fredag den 2. oktober 2020

Hornbeks Boller



Hornbeks Boller - Ganske almindelige fødselsdagsboller.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
  2. Kom Vand og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
  3. Rør det sammen og kom efterfølgende det bløde smør i, i små klumper.
  4. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
  5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  6. Tag dejen ud på bordet og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 70 g.
  7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  8. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 1 time.

Bages ved 200 grader (alm. ovn) i 12 - 14 minutter.


Lad dem afkøle på en rist.












Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

Grove Knolde


Grove Knolde (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål / Bagesten


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Kom dejen i en olieret beholder, og kom den i køleskabet.
        8. Efter et par timer tages dejen ud og foldes 4 gange - nord, syd, øst, vest.
        9. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 18 timer.
        10. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
        11. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader over/under arme. 
        12. Vend dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel. Jeg bruger Semulje.
        13. Drys Sorte Sesam og Majsdrys på toppen. 
        14. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
        15. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme bagestål.
        16. Bages nu i 15 - 16 minutter I opvarmet ovn

        Lad stykkerne afkøle på en rist. 





        Kerneblanding

        Procent

        Gram



        500

        Poppet Durum

        14

        70

        Poppet Spelt

        14

        70

        Solsikkekerner

        12

        60

        Græskarkerner

        12

        60

        Grove Havregryn

        12

        60

        Poppet Rug

        12

        60

        Chia Frø

        8

        40

        Hørfrø

        8

        40

        Hvide Sesam

        8

        40

        Sum

        100

        500




        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐