Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.
⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften ⏰⏰⏰
Ingredienser:
- 275 g Tipo 00
- 150 g Landmel
- 125 g Ølandshvede - Sigtet
- 9 g Salt
- 100 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur (kan udelades)
- 12 g Rapsolie
- 330 ml Vand
- Blanding af og Hvide Birkes og Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Kerneblanding | Procent | Gram |
Blanding på | 400 | |
28 | 112 | |
24 | 96 | |
18 | 72 | |
12 | 48 | |
10 | 40 | |
8 | 32 | |
100 | 400 |
⏰⏰⏰ 281220 ⏰⏰⏰ Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰
Fanø Minigrovbrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform (2,9 Liter)
Ingredienser:
- 162 g Tipo 00
- 89 g Landmel
- 74 g Ølandshvede - Sigtet
- 5 g Salt
- 59 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
- 3,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 13 g Hvedesur (kan udelades)
- 7 g Rapsolie
- 195 ml Vand
- Blanding af og Hvide Birkes og Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
- Snit brødet.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Kom en plastikpose rundt om formen.
- Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
- Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
- Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
- Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
- Du bager brødet i 28 - 30 minutter med damp.
- Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Kerneblanding | Procent | Gram |
Blanding på | 400 | |
28 | 112 | |
24 | 96 | |
18 | 72 | |
12 | 48 | |
10 | 40 | |
8 | 32 | |
100 | 400 |