Fanø Grovbrød

Fanø GrovBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.

🍞Se Minibrød

⏰Se Minibrød

Ingredienser:

• 275 g Tipo 00 
• 150 g Landmel
• 125 g Ølandshvede - Sigtet
• 9 g Salt
• 100 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af og Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Fanø Minigrovbrød - Langtidshævet

 

Fanø Minigrovbrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform (2,9 Liter)

🍞Se Stort Brød

🍞Se Minibrød

Ingredienser:

• 162 g Tipo 00 
• 89 g Landmel
• 74 g Ølandshvede - Sigtet
• 5 g Salt
• 59 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 3,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur (kan udelades)
• 7 g Rapsolie
• 195 ml Vand
• Blanding af og Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
10. Snit brødet.
11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
12. Kom en plastikpose rundt om formen.
13. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
14. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
15. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
16. Nu skal bagværket bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan bager jeg brødet i almindelig ovn:

1. Bages nu i ca. 32 - 34 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan bager jeg brødet i dampovn:

1. Jeg sætter brødet i kold ovn og bruger ovnens brødprogram med damp.  Sætter ovnen til 230 grader (varmluft).
2. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
3. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Brødet er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐