onsdag den 3. marts 2021

Padborg Kernestykker

 

Padborg KerneStykker Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Rul dejen ud til en lang pølse.
  8. Tryk pølsen lidt fladere.
  9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
  12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 5 - 6 stk.
  13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  14. Nu skal bagværket hæves.
  15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
  16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






Kerneblanding

Procent

Gram

Blanding på


400

Græskarkerner

28

112

Solsikkekerner

24

96

Poppet Durum

18

72

Rugflager

12

48

Hørfrø

10

40

Grove Havregryn

8

32


100

400



Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐