GulerodsBoller

GulerodsBoller

Ingredienser:

• 425 g Tipo 0 
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 50 g Durum mel
• 8 g Salt
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 20 g Hvedesur (kan udelades)
• 25 g Semulje (eller brug Mannagryn)
• 25 g Skummetmælkspulver
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 50 g Sukker
• 1 tsk Kardemomme (kan udelades)
• 1 Æg (sammenpisket)
• 100 g Revet Gulerod
• 90 g Rapsolie
• 175 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt Gulerødderne og bland dem godt med melet.
3. Tilsæt Æg og vand og rør det sammen med melet.
4. Tilsæt Rapsolie.
5. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
7. Vej stykker af på ca. 90 g - Det giver 12 Boller.
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Bollerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Grove Durumstykker

 

Grove DurumStykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 175 g Tipo 00
• 63 g Durum mel
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 25 g Poppede Durumkerner 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse på 5 - 6 cm.
10. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐