tirsdag den 23. august 2016

Nemt Rugbrød



Her er opskriften på et supernemt Rugbrød (1 brød). Jeg har taget udgangspunkt i Claus Meyers opskrift på Nemt rugbrød, men har dog ændret lidt på mængderne.

Ingredienser:
  • 200 g Kerneblanding:
  • 350 g Groft rugmel
  • 200 g Fuldkornshvedemel
  • 10 g Malt
  • 14 g Læsøsalt
  • 2 dl Kærnemælk
  • 1,5 dl Mørkt Øl
  • 1,5 dl vand
  • 6 g Tørgær

Sådan gør du:
  1. Alle ingredienser røres sammen med røremaskine i ca. 10 minutter.
  2. Smør en rugbrødsform med bagespray eller Olie og kom dejen i formen.
  3. Sæt en plastpose omkring formen og sæt den på køkkenbordet et par timer.
  4. Efterfølgende sættes den i køleskabet, hvor den kan stå i op til 6 dage, men ikke mere. Jo længere du gemmer dejen jo mere syrlig bliver den.
  5. Når brødet skal bages tages det ud af køleskabet og står på køkkenbordet et par timer.
Bages ved 190 grader i 1 time og 40 minutter.

Lad det køle af på en rist inden du skærer i det.


Dejen rørt og kommet i form med pose omkring - klar til hævning.