søndag den 3. juni 2018

Groft Hvede GrydeBrød



Groft Hvede Grydebrød - Langtidshævet - Bagt i (Stentøjsform).



Ingredienser til ét brød:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen indtil alt melet er vådt.
  5. Lad dejen stå på køkkenbordet et par timer.
  6. Herefter i køleskab 12 - 18 timer. 
  7. Tag dejen ud af køleskabet en time før du skal bage,
  8. Kom dejen op i en hævekurv og lad den hvile i ca. 30 minutter.
  9. Sæt nu din Gryde/Stentøjsform i ovnen og varm den op til 250 grader.
  10. Når Gryde/Stentøjsform er varm kommes dejen i den varme form.
  11. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
  12. Snit brødet.
  13. Brødet bages med låg på i 30 minutter.
  14. Tag låget af og bag videre i nogle minutter - alt efter ønsket farve på brødet.

Lad brødet afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %



Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning