Hjerte Kløben - Bagt i Hjerteform.
Dette er et forsøg på at lave det traditionelle Kløben brød i Hjerteform. I ingredienslisten er der Sukat, men det har jeg selv udeladt, da jeg ikke kan fordrage det, men det hører med til det traditionelle brød.
Ingredienser:
- 225 g Hvede mel
- 4 g Salt
- 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 10 g Hvedesur * (kan udelades)
- 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
- 1/2 tsk revet Citronskal
- 35 g g Rosiner
- 20 g Smuttede Mandler
- 12 g Sukat
- 12 g Pomeransskal
- 1/2 tsk Kardemomme
- 1 Æg
- 50 g Marcipan
- 20 g Sukker
- 75 g Blødt smør
- 100 ml Mælk
- Flormelis til at drysse på Brødet
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt det bløde smør i små klumper og bland dem godt med det tørre.
- Tilsæt Æg og Mælk.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Placér brødet i en smurt Hjerteform.
- Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
- Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
- Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
- Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 25 minutter.
- Lad Brødet afkøle på en rist.
- Drysses efterfølgende med Flormelis.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
