mandag den 17. juni 2019

Fuldkornshåndværkere



FuldkornsHåndværkere - Bagt på HUL-Bageplade  



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Rul dejen ud til en lang pølse.
    7. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
    8. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
    9. Med en dejskraber hakkes der nu stykker ud af pølsen i passende størrelse.
    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    11. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
    12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
    13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist.


    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    ⭐⭐⭐⭐⭐