lørdag den 28. september 2019

Padborg KerneBrød



Padborg KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)



Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed Til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
        9. Snit brødet.
        10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        11. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
        12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
        14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        15. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

        Lad brødet afkøle på en rist.


        Kerneblanding

        Procent

        Gram



        500

        Poppet Durum

        14

        70

        Poppet Spelt

        14

        70

        Solsikkekerner

        12

        60

        Græskarkerner

        12

        60

        Grove Havregryn

        12

        60

        Poppet Rug

        12

        60

        Chia Frø

        8

        40

        Hørfrø

        8

        40

        Hvide Sesam

        8

        40

        Sum

        100

        500





        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

        ⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




        Padborg KerneMinibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform, men dejmængden passer også til Brødform 2,2 liter og All-Size Brødform indstillet til 10 x 18 cm (2,2 Liter).


        Ingredienser:





                                  Sådan gør du:
                                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                  2. Bland det godt sammen.
                                  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                  7. Drys et lag mel på toppen.
                                  8. Snit brødet.
                                  9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                                  10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                                  11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                  12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                  13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                  14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                  15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                                  16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                                  Lad brødet afkøle på en rist. 



                                  Kerneblanding
                                  Procent
                                  Gram


                                  500
                                  Poppet Durum
                                  14
                                  70
                                  Poppet Spelt
                                  14
                                  70
                                  Solsikkekerner
                                  12
                                  60
                                  Græskarkerner
                                  12
                                  60
                                  Grove Havregryn
                                  12
                                  60
                                  Poppet Rug
                                  12
                                  60
                                  Chia Frø
                                  8
                                  40
                                  Hørfrø
                                  8
                                  40
                                  Hvide Sesam
                                  8
                                  40
                                  Sum
                                  100
                                  500



                                  ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐