onsdag den 29. januar 2020

Ølandshvede Stykker



Ølandshvede Stykker - Bagt på HUL-Bageplade 



Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Herefter rulles dejen til en pølse.
          8. Trykkes en anelse flad.
          9. Jeg lader nu dejen hvile tildækket i 10 - 15 minutter. 
          10. Drys et lag mel på toppen.
          11. Skær enderne af og Skær stykker af på ca. 7,5 cm bredde.
          12. Placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
          16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


          19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad stykkerne afkøle på en rist.




          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          Fuldkornsbrød



          FuldkornsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

          Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 32 cm. (4,6 liter)


          Ingredienser: 


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand, Sirup, Creme Fraiche og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Drys et lag mel på toppen.
              8. Snit brødet.
              9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
              11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
              13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


              16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


              Lad brødet afkøle på en rist. 





              Hvedesur *

              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐