lørdag den 13. juni 2020

Hubertus Stykker



Hubertus Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen Er blank og smidig. 
                5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
                6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
                7. Vej stykker af på ca. 75 g.
                8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
                9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
                11. Dyp stykkerne i en skål vand.
                12. Efterfølgende i en skal med Hvide Sesam og Sorte Sesam.
                13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                14. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                20. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



                Lad Stykkerne afkøle på en rist. 









                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



                ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐