tirsdag den 30. juni 2020

Hvid Hvede Stykker



Hvid Hvede Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.

Jeg laver 6 stk, hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen Er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
          6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
          7. Vej stykker af på ca. 75 g.
          8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
          9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
          10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
          11. Dyp stykkerne i en skål med vand.
          12. Efterfølgende dyppes de i en skål med Hvide Birkes.
          13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          14. Nu skal bagværket hæves.
          15. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          16. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          18. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          19. Alternativt bager du i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Damp i almindelig ovn: læs her


          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐