søndag den 5. juli 2020

Padborg Stykker



Padborg Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  


Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Øl.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca. 80 g.
      8. Rul hvert enkelt stykke til en pølse med en diameter på ca. 3 cm.
      9. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
      10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      11. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
      12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
      13. Nu skal bagværket hæves.
      14. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      17. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      18. Alternativt bager du i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Damp i almindelig ovn: læs her


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐