lørdag den 11. juli 2020

Caputo Stykker



Caputo Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  


Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser til ét brød:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på ca. 75 g.
    8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
    9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
    10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
    11. Dyp stykkerne i en skål med vand.
    12. Efterfølgende dyppes de i en skål med Hvide Birkes og Sorte Sesam.
    13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
    14. Nu skal bagværket hæves.
    15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    16. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Damp i almindelig ovn: læs her
    Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

    Lad Brødet afkøle på en rist. 







    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐