Håndværker Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.
Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.
Ingredienser:
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning
Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.
Ingredienser:
- 225 g Manitoba mel
- 50 g Durum mel
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur * (kan udelades)
- 4,75 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Vand
- Blå Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys et lag Blå Birkes på toppen.
- Snit brødet.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves i formen uden låg - under plastikkasse. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Kom låget på og bag nu i ca. 40 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
Damp i almindelig ovn: læs her
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning