mandag den 24. august 2020

Rønsdam Gulerodsbrød


Rønsdam Gulerodsbrød - Bagt i Brødform (3,2 liter)

Et særdeles saftigt Grovbrød/RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.



Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
    6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Blå Birkes og Majsdrys.
    7. Nu skal bagværket hæves.
    8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
    9. Bages i ved 195 grader (over/Undervarme) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
    10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

    Lad brødet afkøle på en rist.




    Vedrørende brug af Nem-sur:

    Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.


    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    Bonde Stykker


    Bonde Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  


    Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand, Rapsolie, Creme Fraiche og Sirup.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange.
            7. Rul dejen ud til en lang pølse.
            8. Tryk dejen lidt fladere, så den har en højde på 1 - 2 cm.
            9. Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter.
            10. Drys et lag mel på toppen.
            11. Med en dejskraber hakkes stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
            12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
            13. Nu skal bagværket hæves.
            14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
            15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
            16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.




            ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐