søndag den 11. oktober 2020

Durum Knolde

 


Durum Knolde (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål / Bagesten


Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Kom dejen i en olieret beholder, og kom den i køleskabet.
        8. Efter et par timer tages dejen ud og foldes 4 gange - nord, syd, øst, vest.
        9. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 24 timer.
        10. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
        11. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader over/under arme. 
        12. Vend dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel.
        13. Drys Durum mel på toppen. 
        14. Nu skæres der passende stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
        15. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme bagestål.
        16. Bages nu i 15 - 16 minutter I opvarmet ovn

        Lad stykkerne afkøle på en rist. 






        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐