Farmor Brød

Farmor Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade (Dato: 120919).

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 34 cm. (4,9 liter)

🍞🍞🍞Se Minibrød længere nede i opskriften 🍞🍞🍞

⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften ⏰⏰⏰

Ingredienser:

• 350 g Tipo 0 
• 100 g Ølandshvede - Sigtet
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 50 g Sigtemel 
• 9 g Salt
• 75 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 15 g Flydende Malt
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes på toppen.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

🍞🍞🍞01.11.19 🍞🍞🍞Minibrød herunder  🍞🍞🍞

Farmor Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform indstillet til 11 x 18 cm (2,4 Liter), men du kan også bruge Brødform 2,2 liter.

Ingredienser:

• 175 g Tipo 00 
• 50 g Ølandshvede - Sigtet
• 25 g Power Bake Fuldkornshvede
• 25 g Sigtemel 
• 5 g Salt
• 38 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Flydende Malt
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys Hvide Birkes på toppen.
8. Snit Brødet.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⏰⏰⏰07.12.20 ⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰

Farmor Minibrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform (2,9 Liter).

Ingredienser:

• 207 g Tipo 0 
• 59 g Ølandshvede
• 30 g Power Bake Fuldkornshvede
• 30 g Sigtemel 
• 5 g Salt
• 44 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur * (kan udelades)
• 3,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Flydende Malt
• 7 g Rapsolie
• 195 ml 
• Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Drys Hvide Birkes på toppen.
9. Snit brødet.
10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
11. Kom en plastikpose rundt om formen.
12. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
14. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
16. Du bager brødet i 27 - 30 minutter med damp.
17. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
		500
Poppet Durum	17	85
Solsikkekerner	25	125
Græskarkerner	29	145
Rugflager	12	60
Grove Havregryn	7	35
Hørfrø	10	50
Blanding på 500 g	100	500

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐