Farmor Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade (Dato: 120919).
Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 34 cm. (4,9 liter)
⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften ⏰⏰⏰
Ingredienser:
- 350 g Tipo 0
- 100 g Ølandshvede - Sigtet
- 50 g Power Bake Fuldkornshvede
- 50 g Sigtemel
- 9 g Salt
- 75 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur * (kan udelades)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 15 g Flydende Malt
- 12 g Rapsolie
- 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Birkes på toppen.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Kerneblanding | Procent | Gram |
Blanding på | 400 | |
28 | 112 | |
24 | 96 | |
18 | 72 | |
12 | 48 | |
10 | 40 | |
8 | 32 | |
100 | 400 |
🍞🍞🍞01.11.19 🍞🍞🍞Minibrød herunder 🍞🍞🍞
Farmor Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform 5 liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform indstillet til 11 x 18 cm (2,4 Liter), men du kan også bruge Brødform 2,2 liter.
Ingredienser:
- 175 g Tipo 00
- 50 g Ølandshvede - Sigtet
- 25 g Power Bake Fuldkornshvede
- 25 g Sigtemel
- 5 g Salt
- 38 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften)
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur * (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 8 g Flydende Malt
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Drys Hvide Birkes på toppen.
- Snit Brødet.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Kerneblanding | Procent | Gram |
Blanding på | 400 | |
28 | 112 | |
24 | 96 | |
18 | 72 | |
12 | 48 | |
10 | 40 | |
8 | 32 | |
100 | 400 |
⏰⏰⏰07.12.20 ⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰
Ingredienser:
- 207 g Tipo 0
- 59 g Ølandshvede
- 30 g Power Bake Fuldkornshvede
- 30 g Sigtemel
- 5 g Salt
- 44 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften)
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 13 g Hvedesur * (kan udelades)
- 3,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 9 g Flydende Malt
- 7 g Rapsolie
- 195 ml
- Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til et brød.
- Drys Hvide Birkes på toppen.
- Snit brødet.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Kom en plastikpose rundt om formen.
- Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
- Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
- Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
- Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
- Du bager brødet i 27 - 30 minutter med damp.
- Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Kerneblanding | Procent | Gram |
500 | ||
17 | 85 | |
25 | 125 | |
29 | 145 | |
12 | 60 | |
Grove Havregryn | 7 | 35 |
10 | 50 | |
Blanding på 500 g | 100 | 500 |
⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐