Gamle Gorm Sandwichbrød

Gamle Gorm Sandwichbrød - Bagt på Bagestål.

Ingredienser:

• 240 g Manitoba mel
• 45 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 45 g Ølandshvede - Sigtet  
• 5 g Salt
• 18 g Poppet Durum 
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur * (kan udelades)
• 7 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 7 g Rapsolie
• 198 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 145 g - det giver 4 stk..
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange som en pølse.
11. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
12. Lav et par lette snit i hvert stykke.
13. Stykkerne placéres på Kombispade med bagepapir.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i ca. 1 time.
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Samtidig varmes ovn og bagestål op til 250 grader (varmluft).
18. Efter endt hævning smides stykkerne ind på det varme Bagestål.
19. Sænk temperaturen til 200 grader.
20. Bages i ca. 10 - 12 minutter.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Land Stykker

 

Land Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 150 g Landmel
• 100 g Manitoba mel
• 25 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Semulje til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Semulje på toppen.
12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐