Nigella Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform
Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 9 cm.
Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.
Ingredienser:
- 175 g Manitoba mel
- 50 g Speltmel
- 50 g Landmel
- 5 g Salt
- 13 g Nigella frø
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Nigella frø til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på ca. 60 g - jeg får 8 stk. af denne portion.
- Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
- Dyp stykkerne i en skål med Nigella frø.
- Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
