Hørfrø Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade. (Dato: 050221).
Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 30 cm. (4,3 liter).
⏰⏰⏰ Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften ⏰⏰⏰
Ingredienser:
- 450 g Hvedemel med 12 % protein
- 100 g Power Bake Fuldkornshvede
- 9 g Salt
- 50 g Hørfrø
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur (kan udelades)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 12 g Rapsolie
- 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Blanding af Hørfrø og Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hørfrø og Hvide Birkes på toppen.
- Snit brødet.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Brødet afkøle på en rist.
⏰⏰⏰121020 ⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰
Hørfrø Minibrød (Langtidshævet) - Brødform (2,9 Liter)
Ingredienser:
- 266 g Hvedemel med 12 % protein
- 59 g Power Bake Fuldkornshvede
- 5 g Salt
- 30 g Hørfrø
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 13 g Hvedesur * (kan udelades)
- 4 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 7 g Rapsolie
- 195 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Blanding af Hørfrø og Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hørfrø og Hvide Birkes på toppen.
- Snit brødet.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Kom en plastikpose rundt om formen.
- Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
- Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
- Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
- Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
- Du bager brødet i 30 - 32 minutter med damp.
- Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Brødet afkøle på en rist.
