Havre MiniBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
Formen er til dette brød indstillet til 11 x 22 cm (2,9 liter).
Ingredienser:
- 213 g Manitoba mel
- 63 g Power Bake Fuldkornshvede
- 5 g Salt
- 15 g Havreklid
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær
- 6 g Rapsolie
- 14 g Flydende Malt
- 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Havreklid til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
- Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på Toppen med en vandforstøver.
- Drys Havreklid på toppen.
- Snit brødet.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
- Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
- Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
- Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
- Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.
Lad brødet afkøle på en rist.
