KerneStykker

KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 200 g Hvedemel med 12 % protein  
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 25 g Durum mel
• 5 g Salt
• 25 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 80 g (6 stk).
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul hvert stykke til en pølse i samme længde som hullet i formen. 
10. Dyp Stykkerne i en skål med Blå Birkes og Majsdrys.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves.
13. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
14. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad stykkerne afkøle på en rist.

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐