Nigella Minibrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform 2,2 Liter.
Ingredienser:
- 175 g Manitoba mel
- 50 g Speltmel
- 50 g Landmel
- 5 g Salt
- 15 g Nigella frø
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 2,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til et brød.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Kom en plastikpose rundt om formen.
- Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
- Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
- Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
- Nu skal bagværket bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan bager jeg brødet i almindelig ovn:
- Bages nu i ca. 32 - 34 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Sådan bager jeg brødet i dampovn:
- Jeg sætter brødet i kold ovn og bruger ovnens brødprogram med damp. Sætter ovnen til 230 grader (varmluft).
- Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Brødet er færdigbagt.
Lad brødet afkøle på en rist.
 |
| Krakelering efter 20 minutters afkøling |
⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐
