lørdag den 16. april 2022

Kødsovs med Kartoffel-Selleri Mos

Kødsovs og nye Kartofler


Ingredienser:

  • 500 g Hakket Oksekød
  • 2 Løg, der hakkes i mindre stykker
  • 200 g gulerødder - hakkes i tern
  • 1 rød Peberfrugt - skæres i tern
  • 1 Selleri (halvdelen i Kødsovsen og resten koges med kartofler til mos)
  • 1 bundt Forårsløg (skæres i skiver)
  • 1 dåse hakkede Tomater
  • 1 spsk Krydderieblanding
  • 1 spsk Paprika
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 dåse Tomatpuré (140 g)
  • 200 ml Rødvin
  • 100 ml OkseFond
  • Kartofler (Til Mos)
  • Smag til med Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Kom lidt Rapsolie i en gryde.
    2. Svits de hakkede løg til de tager farve.
    3. Kom kødet i og brun det godt af.
    4. Tilsæt krydderierne og bland det godt med kødet.
    5. Kom de hakkede gulerødder, Forårsløg, Selleri og Peberfrugten i.
    6. Tilsæt din fond.
    7. Kom de hakkede Tomater i sammen med 1 dåse Tomatpuré.
    8. Tilsæt Rødvin og lad det koge lidt ind.
    9. Kog op under omrøring.
    10. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
    11. Smag til med Salt og Peber.
    12. Kog Kartoflerne og resten af din Selleri og lav en go' Mos.


    Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.



    Barsø Knas

    Barsø Knas Bagt på HUL-Bageplade  


    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Rul dejen ud til en lang pølse.
    8. Tryk pølsen lidt fladere.
    9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    11. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
    12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
    13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
    14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad Stykkerne afkøle på en rist.