tirsdag den 24. januar 2017

Spelt Kugle



Spelt Kugle - Bagt på HUL-Bageplade. 


Ingredienser:
  • 275 g Speltmel - Sigtet
  • 75 g Speltmel - Fuldkorn
  • 75 g Groft Rugmel
  • 75 g Manitoba mel
  • 2 tsk salt
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 2 spsk Hvedesur *
  • 250 ml Skyr
  • 300 ml lunet vand
  • 11 g Tørgær (eller brug 50 g almindelig gær)
  • 2 spsk Rapsolie
  • 1 spsk Honning
  • Speltflager til toppen


Sådan gør du:
  1. Kom Skyr og lunet vand i røreskålen.
  2. Tilsæt Honning, Rapsolie og Hvedesur.
  3. Bland alle de tørre ingredienser godt i en anden skål.
  4. Kom det i røreskålen.
  5. Dejen røres sammen på røremaskine i ca. 10 minutter.
  6. Lad den hæve tildækket på køkkenbordet en times tid.
  7. Dejen tages ud på et meldrysset bord og formes til et rundt brød.
  8. Lad nu dejen efterhæve i 30 - 40 minutter i en rund meldrysset hævekurv.
  9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade . Der kan sagtens anvendes almindelig bageplade eller bagestål/Bagesten.
  10. Toppen smørres med æggestryelse og der kommes et let lag Speltflager på.
  11. Snit brøddet i toppen.
  12. Ovnen varmes op til 220 grader.
Bages ca. 30 - 35 minutter ved 220 grader.

Hvedesur er blandet mindst 12 timer i forvejen - gerne mere. Det blandes med vand i forholdet 1:1. På denne måde kan du nemt tilsætte surdej til dine brød uden at skulle holde liv i en traditionel surdej. Du kan selvfølgelig også anvende 2 spsk almindelig Surdej.