fredag den 13. juli 2018

Trekant Stykker



Trekant Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Rul dejen ud så den har en højde på 2,5 - 3 cm.
  8. Med en Trekant udstikker hakkes stykkerne ud af dejen.
  9. Alternativt hakker du stykkerner ud med en dejskraber.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys Blå Birkes / Hvide Birkes eller Majsdrys på toppen
  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





⭐⭐⭐⭐⭐

mandag den 2. juli 2018

Chia RugBrød



Chia RugBrød

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

Opskrifterne herunder er angivet så de passer til både Lille og Stor Brødform.


Hvis du vil bage brødet i LILLE form, bruger du ingredienslisten herunder:

Ingredienser til RugBrød i LILLE Brødform:


Surdejen:

Rugbrødsdejen:

Hvis du vil bage samme brød i STOR form, bruger du ingredienslisten herunder:

Ingredienser  til RugBrød i STOR Brødform:

Surdejen:

Rugbrødsdejen:

Fremgangmåde er ens uanset om du vil bage et lille eller stort Rugbrød.

Sådan gør du:
  1. Kom ingredienserne til Surdejen i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
  2. Vej ingredienserne til Rugbrødsdejen af i en anden skål.
  3. Kom ingredienserne til Rugbrødsdejen i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
  4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
  5. Kom ønsket drys på.
  6. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  8. Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
  9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.
Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.


Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
⭐⭐⭐⭐⭐