Hørfrø Rugbrød - Bagt i lille Brødform.
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Ingredienser:
Surdejen
Rugbrødsdejen
- 200 g Groft Rugmel
- 225 g Hvedemel
- 7 g Bageenzymer (kan udelades)
- 10 g Malt
- 12 g Tørgær
- 250 ml Koldt vand
Sådan gør du:
- Kom alle ingredienser til Surdejen i en skål og hæld Kogende vand over.
- Rør det sammen med en gaffel og lad det trække i 10 minutter.
- Kom alle de tørre ingredienser til Rugbrødsdejen i en anden skål og bland det godt sammen.
- Kom Surdejen i røreskålen og tilsæt det kolde vand.
- Kør det kortvarigt for at blande det kolde vand i og køle blandingen ned.
- Kom nu blandingen med de tørre ingredienser i ælt det med K-Spade i 6 - 8 minutter ved middel hastighed.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på.
- Sæt formen i ovnen ved 50 grader (varmluft) i 45 minutter.
- Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
- Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 minutter.
Lad brødet afkøle på en rist.
Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.
