torsdag den 30. maj 2019

Fladstrand GrydeBrød




Fladstrand Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser til ét brød:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys et lag Hvide Birkes på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
  11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Sæt låget på gryden.
  15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.






mandag den 27. maj 2019

Nigella Brød



Nigella Brød - Bagt i Hul-Form

Brød med Nigella frø (Jomfru i det grønne), der har en let peberagtig smag. Jeg har valgt både at have frøene i brødet og på toppen, men det kan jo frit vælges.

Dette Brød er bagt som et "Her & Nu brød", men kan selvfølgelig sagtens langtidshæves. Reducér gæren og lad det hæve i 12 - 18 timer.



Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys Sorte Sesam på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Brødet placeres nu i Hul-Form smurt med bagespray eller på bageplade.
  11. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 


Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




⭐⭐⭐⭐⭐

fredag den 17. maj 2019

Manitoba FuldkornsBrød



Manitoba FuldkornsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.



Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
    9. Snit brødet.
    10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    13. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    ⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




    Manitoba FuldkornsMinibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

    Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.


    Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves.
          12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
          13. Bages nu i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
          14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Damp i almindelig ovn: læs her
          Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

          Lad Brødet afkøle på en rist. 





          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

          onsdag den 15. maj 2019

          Grove Hveder




          Grove Hveder - eller Hvedeknopper - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

          Her er mit bud på lidt grovere Hveder.

          De er bagt i Millennium Multi Bageform - indstillet til 22 x 36 cm.



          Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
          2. Kom det bløde smør i melet i små klumper og bland det godt.
          3. Rør æggene sammen med en gaffel.
          4. Kom Vand og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
          5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          6. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
          7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 15 lige store stykker.
          8. Form bollerne og sæt dem på pladen i multiformen.
          9. Sæt nu din plade i ovnen, hvor Hvederne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (alm. varme). Lad Hvederne blive i ovnen under opvarmningen.
          12. Bages nu ca. 30 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).


          Lad dem afkøle på en rist.



          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





          ⭐⭐⭐⭐⭐

          torsdag den 9. maj 2019

          Hornbek Brød



          Hornbek Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.



          Ingredienser:



            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
            9. Snit brødet.
            10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
            11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
            12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
            13. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
            14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
            15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
            16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



            Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning

            ⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




            Hornbek Minibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

            Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform indstillet til 12 x 22 cm (3,2 Liter).



            Ingredienser:



                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
                      9. Snit brødet.
                      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                      11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                      14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                      15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                      17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                      Lad brødet afkøle på en rist. 





                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐