fredag den 31. maj 2019

Hørfrø GrydeBrød




Hørfrø Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser til ét brød:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
  11. Lad nu brødet hæve under damp. Følg fremgangsmåden med hævning i kasse: Damp i almindelig ovn.
  12. Varm ovnen op til 200 grader ( varmluft).
  13. Når brødet er færdighævet sætter du gryden med låg i ovnen og bager i ca. 40 minutter. 
  14. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.