mandag den 1. juli 2019

Formfranskbrød



FormFranskBrød - Bagt i All-Size Brødform 

Et helt almindeligt FranskBrød - bagt i form.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)



Ingredienser:

      ⬇samme brød som Lille FormBrød



      Lille FormFranskBrød - Bagt i lille Brødform 

      Et "Lille" brød - halv størrelse til den lille familie.


      Ingredienser:




      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys Blå Birkes eller Hvide Birkes på toppen.
      9. Snit Brødet.
      10. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
      11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
      12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
      13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

      Lad brødet afkøle på en rist.


      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





      ⭐⭐⭐⭐⭐

      Ølandshvede Kernebrød



      Ølandshvede kerneBrød - Bagt i Hul-Form 


      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Drys et lag groft mel på toppen.
      8. Snit brødet.
      9. Brødet placeres på HUL-Bageplade smurt med bagespray eller på bageplade.
      10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


      16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad brødet afkøle på en rist. 

      Hvedesur *

      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



      Kerneblandingen består af disse kerner:
      Rugflager: 12 %
      Poppet Rug: 12 %
      Chia Frø: 8 %
      Hørfrø: 8 % 
      Sesam: 8 %


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      ⭐⭐⭐⭐⭐