lørdag den 25. juli 2020

Padborg Kernestykker



Padborg KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade  



Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 80 g.
        8. Rul hvert enkelt stykke så det har en diameter på ca 3 cm.
        9. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
        11. Efterfølgende dyppes de en en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        13. Nu skal bagværket hæves.
        14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


        Damp i almindelig ovn: læs her
        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

        Lad Brødet afkøle på en rist. 




        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



        Kerneblanding
        Procent
        Gram


        500
        Poppet Durum
        14
        70
        Poppet Spelt
        14
        70
        Solsikkekerner
        12
        60
        Græskarkerner
        12
        60
        Grove Havregryn
        12
        60
        Poppet Rug
        12
        60
        Chia Frø
        8
        40
        Hørfrø
        8
        40
        Hvide Sesam
        8
        40
        Sum
        100
        500


        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐