lørdag den 20. februar 2021

Skomagerhus Brød


 Skomagerhus Brød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.



Ingredienser:
Sådan gør du:
  1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
  2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
  3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
  4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
  5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Hvide Sesam.
  6. Nu skal bagværket hæves.
  7. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
  8. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

Fuldkornshåndværkere



Fuldkornshåndværkere Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Rul dejen ud til en lang pølse.
  8. Tryk pølsen lidt fladere.
  9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys Blå Birkes på toppen.
  12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
  13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  14. Nu skal bagværket hæves.
  15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
  16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐