Rugbrøds Snacks.
Surdejen:
- 200 g Kerneblanding:
- 35 g Nem-Sur
- 12 g salt
- 285 ml vand
- Rør Nem-Sur sammen med kerner og salt. Tilsæt vand og rør det sammen med en gaffel.
- Sæt låg eller plastfolie på beholderen og sæt det i køleskab til næste dag.
Rugbrødsdejen:
- Surdejen fra køleskabet
- 200 g Hvedemel
- 200 g Groft rugmel
- 10 g Malt
- 200 ml vand eller mørkt øl/maltøl
- 4 g Tørgær
- Æltes på røremaskine ved lav hastighed i ca. 15 minutter.
- Kommes i en lufttæt plastbøtte og sættes på køl til dagen efter.
- Du kan bage dine Snacks næste dag eller dejen kan stå i op til 5 døgn.
- Når det skal bages tages det ud af køleskabet et par timer forinden.
- Del dejen i to dele.
- Rul hver del helt tyndt ud på et stykke bagepapir.
- Med en pizza skærer laves dine Snacks i den størrelse der ønskes.
- Drys et let lag groft salt på - jeg bruger Læsø Salt.
- Hvis det ønskes kan der herudover drysses med Birkes, Sesam, Hørfrø.
- Placeres på bageplade.
Bages ved 195 grader (varmluft) i ca. 40 minutter.
