Gråsten Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform
Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.
Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.
Ingredienser:
- 150 g Ølandshvede
- 50 g Manitoba mel
- 38 g Power Bake Fuldkornshvede
- 38 g Durum mel
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 165 ml Vand
- Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på ca. 80 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Rul hvert stykke til en pølse i samme længde som hullet i formen.
- Dyp Stykkerne i en skål med Hvide Birkes.
- Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.
Lad stykkerne afkøle på en rist.
