lørdag den 7. maj 2022

Salt og Peber Stykker

Salt og Peber Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på ca 75 g (6 stk).
          8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
          10. Dyp stykkerne i en skål med Groft Peber og Læsø Salt.
          11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad Stykkerne afkøle på en rist.