Flutes

Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 27 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 275 g Hvedemel med 12 % protein 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca 150 g (3 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
10. Lav tre lette snit i hvert Flutes.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad dine Flutes afkøle på en rist. 

Kartoffel Flutes

Kartoffel Flutes - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 188 g Manitoba mel
• 88 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 22 g Kartoffelmos pulver
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 150 g (3 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Form stykkerne til Flutes.
10. Drys et lag mel på toppen.
11. Lav tre lette snit i hver Flutes.
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 22 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

FuldkornsHåndværkere

 

FuldkornsHåndværkere - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel 
• 60 g Power Bake Fuldkornshvede
• 40 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
10. Drys Blå Birkes på toppen.
11. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Håndværker Grydebrød

Håndværker Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

⏰Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

Ingredienser:

• 333 g Manitoba mel 
• 74 g Durum mel
• 7 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Hvedesur (kan udelades)
• 9 g Tørgær 
• 9 g Rapsolie
• 244 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist.  

Fårhus Stykker

Fårhus Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 200 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 38 g Landmel 
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Mørkt Øl (Brug din favorit Øl)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
11. Drys et lag mel på toppen.
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Heimdal Stykker

 

Heimdal Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel 
• 100 g Landmel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blanding af Hvide Birkes og Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Hvide Birkes og Blå Birkes på toppen.
12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Rabarberlikør

Rabarberlikør

Ingredienser:

• 300 g Rabarber (i små tern)
• 200 g Sukker
• 500 ml Vodka
• 1 Vaniljestang

Sådan gør du:

1. Skyl rabarberne og kom dem i et glas med sukker og vaniljestang.
2. Hæld Vodka på og bland det godt.
3. Sæt glasset mørkt i ca. 1 måned.
4. Sigt Rabarberlikøren og hæld den på en passende flaske.
5. Den er nu klar til brug.