onsdag den 31. januar 2018

FiberTrim



FiberTrim Bagt i Hul-Form.

Ingredienser:
  • 450 g Hvedemel
  • 200 g Rugmel
  • 100 g Havregryn
  • 50 g Havreklid
  • 12 g Salt
  • 12 g Bageenzymer (kan udelades)
  • 25 g Flydende Hvedesur * (kan udelades)
  • 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
  • 12 g Rapsolie
  • 250 ml Kærnemælk
  • 250 ml Vand
  • Havregryn til Toppen


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Kærnemælk, Vand, Rapsolie og Flydende Hvedesur.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Pensel brødet med Kærnemælk og drys med Havreflager
  8. Brødet placeres nu i den smurte Hul-Form eller på bageplade.
  9. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  12. Bages nu ca. 50 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  13. Alternativt bager du i 40 - 45 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


  15. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad brødet afkøle på en rist. 

Inspiration: Britt Nielsen



Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Send en kommentar