KlyngeBrud

KlyngeBrud - Bagt på HUL-Bageplade 

Disse KlyngBrud er drysset med Krydderbirkes, der indeholder Blå birkes, Paprika, Løg, Oregano, Hvidløg, Salt og Chili. Der er ligeledes Krydderbirkes i dejen.

Perfekt til at servere så dine gæster kan brække små stykker af.

Ingredienser:

• 225 g Tipo 00
• 40 g Ølandshvede - Sigtet
• 35 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 10 g Græskarkerner
• 10 g Hørfrø
• 15 g Krydderbirkes
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 12 g Hvedesur * (kan udelades)
• 7 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 7 g Rapsolie
• 180 ml Vand
• Krydderbirkes og Læsø Salt til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
8. Vej dejen af i stykker på 30 g.
9. Rul hver enkelt dejklump som når du ruller boller.
10. Sæt hver enkelt bolle på din HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade, så der dannes et rundt hjul.
11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
12. Drys skiftevis Krydderbirkes og Læsø Salt på toppen.
13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad dine Flutes afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐