Hornbeks Solsikke RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.
Ingredienser:
- 225 g Powerbake RUG
- 100 g Landmel
- 100 g Hvedemel med 12 % protein
- 34 g Nem-Sur
- 10 g Salt
- 100 g Solsikkekerner
- 100 g Rugflager
- 100 g Rugkerner, Poppede
- 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 26 g Flydende Malt
- 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Solsikkekerner til toppen
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
- Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Solsikkekerner.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55 minutter.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐
