Feriki Stykker - Bagt på HUL-Bageplade
Ingredienser:
- 188 g Hvedemel med 12 % protein
- 88 g Power Bake Fuldkornshvede
- 20 g Hvedeklid
- 25 g Feriki Hvedekerner
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam
Sådan gør du:
- Jeg sætter Feriki kernerne i blød i rigeligt vand aftenen før jeg skal bage.
- Kom de opblødte kerner i en sigte og vandet sies fra.
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Kom Kernerne i og bland dem godt med melet.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Rul dejen ud til en lang pølse.
- Tryk pølsen lidt fladere.
- Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Sesam og Sorte Sesam på toppen.
- Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 5 - 6 stk.
- Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
