torsdag den 11. marts 2021

Frøslev Brød

 

Frøslev Brød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
    6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Blå Birkes og Majsdrys.
    7. Nu skal bagværket hæves.
    8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
    9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55 minutter.
    10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

    Lad brødet afkøle på en rist.




    Kerneblanding

    Procent

    Gram

    Blanding på


    400

    Græskarkerner

    28

    112

    Solsikkekerner

    24

    96

    Poppet Durum

    18

    72

    Rugflager

    12

    48

    Hørfrø

    10

    40

    Grove Havregryn

    8

    32


    100

    400



    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Tilføj en kommentar