Pizza (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål.
Jeg bruger disse meltyper til Pizza: Manitoba mel - San Felice Gold - Italiensk Blå Caputo.
Jeg bruger dem lidt på skift.
Ingredienser - 2 stk.:
Sådan gør du:
- 310 g Italiensk Blå Caputo
- 6 g Salt
- 5 g Optimax Bageenzymer
- 5 g Optimax Pizza Bageenzymer
- 10 g Hvedesur (kan udelades)
- 2 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Rapsolie
- 180 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
- Form den til en kugle - sørg for st stramme dejen godt op.
- Del dejen i to dele.
- Kom lidt olie omkring hver kugle og kom den i en plastbeholder med låg.
- Lad den nu hæve på køl indtil den skal bruges.
- Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
- Nu varmes ovn og Bagestål op til højeste varme - over/under varme.
- Form dejen til Pizza i passende størrelse.
- Kom pizza'en op på kombispaden med bagepapir.
- Kom Tomatsovs og fyld på efter ønske.
- Pizza'en kommes nu ind på Bagestålet.
- Bag nu Pizza'en i 6 - 7 minutter.
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
