Kartoffel Knolde - Bagt på Bagestål.
Ingredienser:
- 281 g Tipo 00
- 131 g Power Bake Fuldkornshvede
- 7 g Salt
- 33 g Kartoffelmos pulver
- 8 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
- 17 g Hvedesur (kan udelades)
- 9 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 9 g Rapsolie
- 263 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Kom nu dit bagestål i ovnen og varm det op til 250 grader.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Del dejen i et passende antal stykker.
- Drys et lag mel på toppen.
- Stykkerne placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
- Lad stykkerne hæve - dækket af Film i ca 45 minutter.
- Giv dem nu nogle minutter ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 210 gr.
- Bages nu i 20 - 22 minutter til de har den ønskede farve.
Lad stykkerne afkøle på en rist.
