tirsdag den 10. oktober 2023

Manitoba Grydebrød

Manitoba Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Kom eventuelt ønsket drys på brødet.
        8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
        9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
        1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
        2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
        3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
        4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
        1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
        2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
        3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
        4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

        Lad brødet afkøle på en rist.