tirsdag den 15. september 2020

Hornbeks Grovbirkes



Hornbeks GrovBirkes - Bagt på HUL-Bageplade 

Der er brugt 40 % Rullemargarine til indrulning i dejen, der er foldet i 3 x 3 lag.


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vandet og rør på lav hastighed.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Tryk dejen flad og lav en firkant.
        8. Tryk Rullemargarinen flad i en firkant der er et par cm mindre på alle kanter end din dej.
        9. Placér Rullemargarinen midt på din dej og fold alle hjørner ind over så margarinen er helt dækket.
        10. Tryk dejen ned med hænderne så den har samme højde over det hele.
        11. Lad dejen hvile i køleskabet i 10 minutter.
        12. Herefter rulles dejen ud til en rektangel. Sørg for passende mel på bordet så dejen ikke hænger fast.
        13. Fold nu dejen i tre lag og vend den om.
        14. Gentag punkt 12 og 13 to gange mere.
        15. Rul nu dejen helt fladt ud i en rektangel.
        16. Rulles til en pølse  - lad afslutningen på pølsen vende nedad. Dejen trykkes efterfølgende lidt fladere. 
        17. Jeg lader nu dejen hvile tildækket i 10 - 15 minutter. 
        18. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        19. Drys Hvide Birkes på toppen.
        20. Skær enderne af og Skær stykker af I passende stykker. Jeg laver 6 stk. 
        21. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        22. Nu skal bagværket hæves.
        23. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        24. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        25. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        26. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




        Ingen kommentarer:

        Tilføj en kommentar