Hornbeks GrovBirkes - Bagt på HUL-Bageplade
Der er brugt 35 % Rullemargarine til indrulning i dejen, der er foldet i 3 x 3 lag.
- 150 g Manitoba mel
- 75 g Power Bake Fuldkornshvede
- 50 g Durum mel
- 5 g Salt
- 10 g Hørfrø
- 15 g Græskarkerner
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 6 g Optimax Pizza Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur * (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 160 ml Vand
- Hvide Birkes til toppen
- 165 g Rullemargarine til indrulning i dejen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vandet og rør på lav hastighed.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Tryk dejen flad og lav en firkant.
- Tryk Rullemargarinen flad i en firkant der er et par cm mindre på alle kanter end din dej.
- Placér Rullemargarinen midt på din dej og fold alle hjørner ind over så margarinen er helt dækket.
- Tryk dejen ned med hænderne så den har samme højde over det hele.
- Lad dejen hvile i køleskabet i 10 minutter.
- Herefter rulles dejen ud til en rektangel. Sørg for passende mel på bordet så dejen ikke hænger fast.
- Fold nu dejen i tre lag og vend den om.
- Lad delen hvile i køleskabet 5 - 10 min mellem hver foldning.
- Gentag punkt 12 og 13 to gange mere.
- Rul nu dejen helt fladt ud i en rektangel.
- Rulles til en pølse - lad afslutningen på pølsen vende nedad. Dejen trykkes efterfølgende lidt fladere.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Birkes på toppen.
- Skær enderne af og Skær stykker af I passende stykker. Jeg laver 6 stk.
- Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
