Dalar Flutes

Dalar Flutes - Bagt i Flutes Form.

Ingredienser:

• 200 g Ølandshvede - Sigtet
• 75 g Dalarhvede  
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 150 g.
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
10. Drys Hvide Birkes på toppen.
11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
12. Lav tre lette snit i hvert Flutes.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for dine Flutes er færdigbagt.

Lad dem afkøle på en rist.