onsdag den 22. april 2020

Rufus KerneBrød



Rufus KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          14. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


          17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


          Kerneblanding
          Procent
          Gram


          500
          Poppet Durum
          14
          70
          Poppet Spelt
          14
          70
          Solsikkekerner
          12
          60
          Græskarkerner
          12
          60
          Havregryn
          12
          60
          Poppet Rug
          12
          60
          Chia Frø
          8
          40
          Hørfrø
          8
          40
          Hvide Sesam
          8
          40
          Sum
          100
          500




          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

          Ingen kommentarer:

          Tilføj en kommentar