Gamle Gorm SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform
Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - rummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.
Ingredienser:
- 200 g Manitoba mel
- 38 g Power Bake Fuldkornshvede
- 38 g Ølandshvede, Fintsigtet
- 5 g Salt
- 15 g Poppet Durum
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på ca. 125 g (4 stk).
- Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Form stykkerne til en pølse der passer med længden i hullerne i formen.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
- Lav et par lette snit i hver.
- Stykkerne placeres nu i formen på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
- Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.
Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
- Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
- Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 24 minutter.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.