Spelt Fuldkornsbrød

Spelt Fuldkornsbrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 350 g Speltmel
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Ølandshvede 
• 9 g Salt
• 30 g Hvedeklid
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Hvedeklid til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvedeklid på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Fastelavnsboller

 

Fastelavnsboller. Helt almindelige gammeldags Fastelavsboller.

Ingredienser:

• 300 g Hvedemel
• 100 g Blødt Smør
• 5 g Salt
• 30 g Sukker
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 100 ml Mælk
• 1 Æg (sammenpisket)

Sådan gør du:

1. Bland alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Tilsæt Æg og Mælk og rør det sammen med melet.
3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og rør det ind i dejen.
4. Lad dejen hvile, mens Creme/Remonce gøres klar.
5. Rul dejen ud og skær den ud i firkanter a' ca. 10 cm..
6. Herefter placerer du det ønskede fyld midt på hver firkant.
7. Fold hjørnerne ind mod midten og luk til så bollen er tæt.
8. Placér bollerne på bagepladen med samlingen nedad.
9. Lad dem hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.
10. Varm ovnen op til 200 grader (alm. ovn).
11. Bages i ca. 12 - 14 minutter.

Lad fastelavnsbollerne afkøle på en rist.

Fyld - Vælg efter temperament:

Remonce:

• 50 g blødt Smør
• 50 g Mørk farin eller sukker
• 2 Tsk Kanel 

Kagecreme

Tilsæt eventuelt:

• Rosiner
• Revet marcipan
• Nougat
• Chokoladeknapper

Pynt eventuelt toppen med nogle Chokoladeknapper på bollerne straks de kommer ud af ovnen, så de smelter på toppen. Alternativt kan du smelte Chokolade og komme på toppen - eller lave noget Chokoladeglasur.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Rødbede Rugbrød

Rødbede Rugbrød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 225 g Tipo 00
• 125 g Powerbake RUG
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 50 g Solsikke kerner
• 50 g Græskarkerner
• 50 g Rugflager
• 30 Hørfrø
• 34 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 150 g Revet Rødbede
• 20 g Flydende Malt 
• 400 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Nu skal bagværket hæves.
7. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
8. Bages ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
9. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Joras Stykker

 

Joras Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 150 g Ølandshvede
• 88 g Tipo 00 
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 13 g Poppet Durum
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Blå Birkes på toppen.
12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Pariser Toast

 

Parisertoast - En Fransk opfindelse.

Når jeg laver Parisertoast, så gør jeg det med et godt hjemmelavet Toastbrød, Skinke og 2 skiver ost.
De kan enten ristes i et Toastapparat, laves i ovnen eller steges på en pande.
Fremgangsmåden er den samme.


Ingredienser:

• Toastbrød
• Skinke - eller hvis det ikke haves, så et godt stykke Hamburgerryg
• Ost

Sådan gør du:

1. Skær skiver af Toastbrødet i det antal du skal bruge.
2. Læg en skive ost, derefter et stykke skinke og så en skive ost igen.
3. Læg en skive Toastbrød på til sidst.
4. Rist nu brødet i et Toastapparat indtil brødet er gyldent.
5. Eller læg de færdige Toast på en bageplade med bagepapir.
6. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 10 minutter.
7. Eller du kan smøre et lag smør på ovre/undersiden og stege dem i en varm pande, det de er gyldne og sprøde. Vend dem flere gange undervejs.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Hornbek Kugle

 

Hornbek Kugle - bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 225 g Manitoba mel 
• 25 g Durum mel
• 25 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Rundstykker - Langtidshævet

 

Rundstykker (Langtidshævet) - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

• 225  g Hvedemel med 12 % protein
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 2,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g - det giver 6 stk.
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Med hul hånd rulles dejstykkerne og formes til Rundstykker.
10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
11. Dyp stykkerne i skåle med Blå Birkes.
12. Placér Stykkerne på HUL-Bageplade/alm bageplade.
13. Jeg kommer herefter pladen i en plastkasse med låg (Opbevaringskasse).
14. Jeg lader nu dejen hæve køligt 12 - 18 timer.
15. Inden du skal bage, lader du kassen med Stykkerne stå en times tid på køkkenbordet.
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐